鲜莲子炒虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  将莲蓬头冲洗后，剥出鲜莲子，

• 步骤 2：

  再仔细地剥去皮和膜；

• 步骤 3：

  将牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来；

• 步骤 4：

  鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时；

• 步骤 5：

  炒锅热后加油，五成热后下葱姜末煸香，下虾仁快速煸炒；

• 步骤 6：

  虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。