【香草冰淇淋 Vanilla ice cream 】的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄和鲜奶一起搅打均匀。

• 步骤 2：

  开小火煮一下蛋奶液，同时加入40g细糖。

• 步骤 3：

  煮的过程中木勺要不停的搅拌，一直到蛋液粘厚，象米粥一样。

• 步骤 4：

  熬好的蛋液差不多250g左右，再加几滴香草精华，然后把蛋奶液放入冰箱。

• 步骤 5：

  250g一盒淡奶油事先放冰箱里面冷藏一下。

• 步骤 6：

  把奶油打发至8分的蓬松状。

• 步骤 7：

  把冷却的蛋液从冰箱取出，因为2者比重不同，所以要先去13的奶油和蛋奶混合，搅拌均匀后再取13搅拌均匀。

• 步骤 8：

  混合后的冰淇淋放入一个稍微大一点的盒子中，这样容易中间搅拌冰淇淋，然后入冰箱冷冻。

• 步骤 9：

  冷冻一个小时左右，拿出来用搅拌机搅打一下再入冰箱，以上的动作重复2-3次，这样做出的冰淇淋才会好吃绵软。