美式巧克力奇普饼干 Chocolate Chip Cooki的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料，看着多，其实也还好，都挺常用的东西。

• 步骤 2：

  

  先做准备工作。 将200g黄油分成145g+55g。其中145g放入小锅中准备熬煮，剩下55g切小块放一旁。 巧克力切碎备用。 核桃无论生熟，都建议烤箱150℃烘烤10分钟至烤出香气，然后放凉，掰碎。 苏打粉+泡打粉+盐+中粉，这些粉类都放一起混合均匀，过筛备用。

• 步骤 3：

  

  将准备熬褐色黄油的145g黄油切小块后放入小锅子，开小火加热。等黄油慢慢融化后，继续小火加热，并不停搅拌，一直到黄油沸腾，颜色开始变成褐色，并有很多泡沫产生，有浓郁的坚果香味冒出的时候，关火。

• 步骤 4：

  

  趁热倒入剩下的55g黄油，拌至黄油融化。 德州农民这里先把褐色黄油过滤了一次，我个人觉得不用，不过滤更香，但是上一步也不要熬到有焦苦味出现。

• 步骤 5：

  

  将黑糖粉加入黄油中，用手动打蛋器拌匀，加入香草精，继续拌匀。

• 步骤 6：

  

  加入鸡蛋和蛋黄，用手动打蛋器拌匀。 接着，将这个面糊，手动搅拌30秒，静置3分钟；再搅拌30秒，静置3分钟。如此重复，一共搅拌-静置4个回合。 在这个过程中，面糊会自己慢慢乳化，越来越顺滑细腻，比一直不停搅拌效果更好。

• 步骤 7：

  

  搅拌好的面糊，呈均匀细腻的乳化状态，没有油水分离。

• 步骤 8：

  

  一次性加入所有混合过筛好的粉类，切拌至无干粉状态即可。

• 步骤 9：

  

  一次性加入准备好的巧克力碎和核桃碎，不嫌多的，很好吃。

• 步骤 10：

  

  拌匀后的面糊，蒙上保鲜膜，至冰箱冷藏1小时以上，过夜也可以。

• 步骤 11：

  

  取出面团，分隔成18克一个，揉圆后放在烤盘上，并轻轻压扁，但还是保持比较厚的状态。 还是啰嗦一句，第一次做的时候，建议60g的也做几块，看看自己喜欢哪一种哦。

• 步骤 12：

  

  烤箱预热180℃，上下火烘烤大约12分钟左右，直到底部略略变色即可。 （烤箱的时间和温度需要根据自家情况进调整） 另外，这个饼干烤熟（底部一点点变色，中间还有点软）和烤脆（底部变色明显，边缘也上色，中间全熟）的口感不一样，我和小伙伴分别投票其中的一种，所以每人口味真的不一样，建议都试一下。

• 步骤 13：

  

  下午茶，岁月静好。 就算这岁月静好很快就会被打破，我也享受这一瞬间的静好。