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香辣菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐皮(百叶)薄
- 厚各一张
- 肉沫一点(也就50G左右吧)
- 干香菇一个
- 干辣椒适量(看自已能接受辣的程度)
- 高汤
- 炒香芝麻
- 花椒面
- 孜然粉
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 酱油
- 油适量
香辣菜的做法步骤
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步骤 1：
将干香菇用水发好,剁碎然后再加入肉沫一起剁匀,加酱油,油拌匀,放置一会儿.
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步骤 2：
将百叶切成2~3MM左右的丝
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步骤 3：
火上坐锅,倒油,放剪成小段的干辣椒等辣椒变色有呛味出来后,放肉沫,快速炒散,稍倒一些料酒在里面.
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步骤 4：
把切好的百叶放入锅内,加糖,盐,鸡精,花椒面,孜然粉,酱油翻炒,然后加入高汤,量以盖过百叶为好.盖上锅盖焖煮一会儿.
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步骤 5：
感觉汤快干时,开盖,看看咸淡如果,不够的可再加些盐,如爱麻辣的,可再加一些辣椒面,花椒粉进去,拌匀.
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步骤 6：
加一些炒香的芝麻进去,翻炒,直汤干,就可出锅了.
纯属自创的一款特适合带餐的菜,我觉得.呵呵
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