鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜切碎加水，在微波炉里高火1分钟，放凉待用

• 步骤 2：

  肉剁碎加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油，胡椒粉然后顺一个方向拌和。

• 步骤 3：

  拌匀后慢慢加入鸡蛋一个，以及葱姜水继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。

• 步骤 4：

  将15ml麦芽糖加入60克沸水中融化，与150克面粉，50克熟猪油，揉成水油面。

• 步骤 5：

  将100克面粉加入50克熟猪油擦成油酥面。

• 步骤 6：

  将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成1厘米厚的酥皮。

• 步骤 7：

  将酥皮3折3次，然后卷成一个长条，切开，成10个剂子，盖上保鲜膜，醒5分钟

• 步骤 8：

  将剂子按扁，包入适量克肉馅，封口做成月饼，放在铺了油布的烤盘上。

• 步骤 9：

  预热烤箱220度月饼表面刷油

• 步骤 10：

  入烤箱，220度，25分钟。