巧克力蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋黄➕10g细砂糖➕色拉油（分三次）➕牛奶搅拌均匀。

• 步骤 2：

  筛入可可粉，蛋糕粉搅拌均匀，不要有硬块，放在一旁静置

• 步骤 3：

  蛋清中加入50g细砂糖，先用电动打蛋器抵挡搅拌，再推高档，打发至湿性打发，提起有小尖的弯钩

• 步骤 4：

  将蛋白分三次加入面糊中，翻拌均匀，像炒菜那样上下翻拌。

• 步骤 5：

  将面糊倒入模具，震出大气泡，烤箱180度预热20分钟

• 步骤 6：

  烤箱175度，中层烤25分钟

• 步骤 7：

  100g淡奶油➕10g白糖，5滴柠檬汁，打至硬发。

• 步骤 8：

  烤好的蛋糕趁热倒出，晾凉（不要太凉，否则容易断裂，但是温度也要降下来一些，否则奶油会化掉）

• 步骤 9：

  抹奶油后卷起，用锡纸或者油纸包装成