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鸡腿菇炒腊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿菇 100g
- 腊肉 100g
- 小红辣椒 50g
- 青蒜 30g
- 生抽 2茶匙（10ml）
- 鲜姜 1片
- 水淀粉 2茶匙（10g）
- 橄榄油 20ml
- 盐 1/2茶匙（3g）
- 芝麻香油 1茶匙（5ml）
- 鸡精 1/2茶匙（3g）
- 白砂糖 1茶匙（5g）
鸡腿菇炒腊肉的做法步骤
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步骤 1：
洗净鸡腿菇和小红辣椒，分别对开切成两瓣；腊肉斜片成片；青蒜洗净切成5cm长的斜段；鲜姜切成细丝，备用。
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步骤 2：
大火烧开杜邦TM特富龙®不粘涂层的锅中的水，放入鸡腿菇汆烫30秒，倒出沥干水分，待用。
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步骤 3：
在杜邦TM特富龙®不粘涂层的锅中，倒入少量橄榄油，再大火烧热，待油温烧至六成热时，放入姜丝、小红辣椒瓣和青蒜段爆香，加入腊肉片翻炒片刻，再放入鸡腿菇拌炒均匀，调入生抽、白砂糖、鸡精、盐、水淀粉和芝麻香油翻炒均匀即可。
这道湖南传统的中秋菜式，在大火快炒的烹调下，腊肉中的“咸”、“香”逐渐地渗入鸡腿菇当中，让整个菜肴变得口感和滋味两全其美。
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