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麻婆豆腐虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆腐 400g
- 鲜河虾 150克
- 水淀粉 2汤匙（30ml）
- 酱油 1茶匙（5ml）
- 辣椒面 1汤匙（15g）
- 鸡精 1茶匙（5g）
- 盐 1/2茶匙（3g）
- 鲜汤 100ml
- 白砂糖 2茶匙（10g）
- 花椒面 1茶匙（5g）
- 郫县豆瓣 50g
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 油 750ml
麻婆豆腐虾的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切成5cm见方的小丁，放入开水中，加少许盐浸泡10分钟。
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步骤 2：
大虾修剪须足加盐与适量的湿淀粉拌匀后，放入180°C度热的油锅中炸至两面变红，捞出沥油。
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步骤 3：
炒锅中放入50ml油，烧热，加入郫县豆瓣、辣椒面炒香，加入鲜汤、豆腐和熟虾翻炒，调入料酒、鸡精、白砂糖和酱油，用中火烧约3-5分钟后，用湿淀粉勾薄芡收汁。
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步骤 4：
盛入略有深度的盘子中，撒上花椒面和香葱即可。
最新演绎的川式豆腐做法：色泽红亮诱人，滋味麻辣香浓，口感鲜美嫩滑。
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