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麻辣无边水煮鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜活草鱼 1条（2斤左右）
- 生菜
- 淀粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 桂皮 若干
- 麻椒 适量
- 川辣椒 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
麻辣无边水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
将草鱼片成鱼片后，和鱼骨、鱼头一起用水淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒浆好（半小时左右）；
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步骤 2：
锅热后放少许油，放入葱姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香后，放入豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉、盐，等炒出红油后加如足够的水，煮开后放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中，待用；
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步骤 3：
将鱼片鱼骨鱼头过油后，放入2中的容器里，再将锅里的油烧滚后放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了！
