天气冷了，吃涮锅的机会多起来，无论是自家做火锅还是下馆子,有时候总要剩下不少菜,倒了可惜，菜的种类少而杂，下顿又实在不好做，那就试一试麻辣香锅吧.
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1两
- 白菜
- 茼蒿
- 香菜
- 蒜苗
- 芹菜
- 菜椒
- 豆腐皮
- 炸豆腐块
- 冬瓜
- 土豆
- 地瓜
- 胡萝卜
- 金针菇
- 火腿肠
- 肉寇 3粒
- 香叶 2片
- 山奈(沙姜) 1块
- 八角 半个
- 盐 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 蒜 3粒
- 熟芝麻 适量
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 小茴香 30粒
- 辣椒 适量
- 花椒 20粒
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
土豆，地瓜，胡萝卜，冬瓜等，切薄片，用水冲洗一下，沥水待用
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步骤 2：
豆腐皮切条，金针菇撕散，芹菜切段，白菜撕小块，菜椒切条，蒜苗切段。
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步骤 3：
五花肉切薄片，火腿肠切斜片。豆腐泡，炸豆腐块切开
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步骤 4：
锅内倒入3汤匙油（比平时炒菜多一倍），小火，倒入香料炒出香味
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步骤 5：
中火，倒入1汤匙豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后，倒入五花肉片，煸到肉熟
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步骤 6：
倒入土豆块，地瓜块，略煎一会，然后加入胡萝卜，金针菇，豆腐皮，豆腐块，豆泡等耐煮的食物，翻炒后使食材均匀挂上油了，盖上锅盖焖2分钟。
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步骤 7：
加入青菜混合翻炒，菜略变软后加入1汤匙生抽，盐。
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步骤 8：
撒上蒜苗段，大火将汤收干，盛盘，撒上香菜碎，熟芝麻即可。
