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黄豆文蛤汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜文蛤 300g
- 干黄豆 50g
- 盐 1茶匙（5g）
- 香葱花 2茶匙（10g）
- 姜片 3片
- 油 5茶匙（25ml）
- 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
黄豆文蛤汤的做法步骤
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步骤 1：
将鲜活文蛤放入清水中，加入油1汤匙（15ml）油，搅匀，使油花均匀分布在水面上，浸泡1小时，之后冲洗净泥沙，沥干水分待用。干黄豆用清水泡涨（大约6小时），之后煮熟，用清水冲去浮皮。
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步骤 2：
锅中倒入剩余的油（10ml），烧至七成热时，放入姜片爆香，倒入文蛤，炒至开壳后加入1000ml清水，开锅后加入煮好的黄豆，调入盐和白胡椒粉，再煮3分钟，出锅前撒入香葱花即可。
