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黄豆肉皮冻收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉皮 500g
- 胡萝卜 1根
- 泡发黄豆 80g
- 生抽 2汤匙（30ml）
- 香油 1茶匙（5ml）
- 清水 1500ml
- 香醋 2汤匙（30ml）
- 姜片 3片
- 大葱 2段
黄豆肉皮冻的做法步骤
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步骤 1：
将肉皮上的肥肉尽量片除，再用清水冲洗干净。胡萝卜削去外皮，切成1cm见方的小丁。
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步骤 2：
锅中放入适量热水，大火烧沸后将泡发黄豆和胡萝卜小丁放入小火煮制10分钟，取出后用冷水冲凉，沥干水分均匀地铺在塑料餐盒中。
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步骤 3：
再将肉皮放入热水锅中，大火汆煮5分钟，再取出放晾，切成粗丝。
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步骤 4：
锅中换入清水，大火烧沸后将肉皮丝、大葱段和姜片放入，转小火慢慢熬煮1小时。
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步骤 5：
将锅中的大葱段和姜片捞出，再把汤汁及肉皮丝一起倒入塑料饭盒中，盖上盖放入冰箱中冷藏2小时使其凝固。
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步骤 6：
将香醋、香油和生抽调入小碟中混合成调味汁，将凝固好的肉皮冻从塑料饭盒中取出，切成3cm见方的块，配调味汁蘸食即可。
充满弹性的肉皮冻包裹着点点胡萝卜与黄豆，看起来分外晶莹。不但口感韧劲十足，而且还带回了妈妈肌肤的光洁与细嫩。热量标注：此菜热量为364千卡/人
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