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黄金鱿鱼圈收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜鱿鱼 2条
- 鸡蛋 2枚
- 面粉 150g
- 面包屑 300g
- 盐 1茶匙（5g）
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 油 500ml（实耗30ml）
- 番茄沙司 100ml
- 绍兴黄酒 1汤匙（15ml）
- 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
黄金鱿鱼圈的做法步骤
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步骤 1：
首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。
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步骤 2：
用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。
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步骤 3：
在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。
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步骤 4：
将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。
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步骤 5：
先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。
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步骤 6：
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。
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步骤 7：
将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。
面包屑赋予了鱿鱼圈特有的金黄色，灿灿地摆在餐桌上，很是惹人注目。一口咬下去，外层酥香掉渣，中间筋道弹牙，随着牙齿不断咀嚼，两种迥异的口感在口中不停地交替着，令人赞叹连连。热量标注：此菜热量为384千卡／人
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