黑胡椒热狗的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油所有材料放在搅拌缸或者盆里，揉至具有弹性，稍光滑时加入黄油，继续搅拌至面团光滑，用手抻开会有透手薄膜。

• 步骤 2：

  覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处基础发酵。

• 步骤 3：

  1小时后（时间由气温决定），面团变成之前的1-5倍大。

• 步骤 4：

  分割成50-60g一个的面团，滚圆，盖湿布，松弛15-20分钟.

• 步骤 5：

  松弛好的面团擀成长形。

• 步骤 6：

  卷收成橄榄型，收口面皮要薄。

• 步骤 7：

  根据香肠的大小，搓成适当的长度的长条。

• 步骤 8：

  卷在香肠上，两边的口要与旁边相邻的面皮粘贴紧密，最好能压在相邻的面皮下面，以防烤的时候爆裂。

• 步骤 9：

  放在铺有烘焙布的烤盘中，温暖湿润二次发酵，然后表面刷上全蛋液，180度烤约15分钟。