佛卡恰Focaccia的做法步骤

• 步骤 1：

  全部材料揉至面团扩展阶段。

• 步骤 2：

  基础发酵温度28度、湿度70%约发酵30-40min。

• 步骤 3：

  排气滚圆，松弛10min后，擀成片状，我用的60L烤盘，正好一整盘。

• 步骤 4：

  用剪刀做均匀孔洞，防止烤焙期间面片隆起。

• 步骤 5：

  刷一层厚厚的橄榄油。

• 步骤 6：

  孔中插入大蒜片、橄榄片（吃肉的还可以加香肠，洋葱）。

• 步骤 7：

  撒香叶，研磨味好美黑胡椒撒入烤盘。

• 步骤 8：

  最后洒上海盐粒。

• 步骤 9：

  最终发酵20-30min温度38度，湿度80%。

• 步骤 10：

  烤箱预热190度中上层烘烤20min出炉。