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秘制麻辣牛肉乾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 1公斤
- 丁香 4粒
- 草果 1粒匙
- 陳皮 1塊肉
- 蔻 1粒
- 香葉 2片
- 桂皮 1塊
- 小茴香 少許
- 八角 2粒
- 白糖 30克
- 老抽 2湯
- 花椒粉 20克
- 辣椒粉 60克
- 熟白芝麻 1湯匙
- 花椒 1小把
- 味精 少許
- 鹽 2茶匙
秘制麻辣牛肉乾的做法步骤
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步骤 1：
燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水
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步骤 2：
在砂鍋（沒有也可用別的鍋）内倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼
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步骤 3：
將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條
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步骤 4：
炒鍋内倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻
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步骤 5：
一直用小火翻炒至牛肉較干以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可
