微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
珍珠丸子收藏
浏览 73489
收藏 8
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉馅
- 蛋清
- 大米
- 味精 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
珍珠丸子的做法步骤
-
步骤 1：
本来是要用糯米的，匆忙中忘买了，幸好家里还有大米，凑合用吧，洗净后用清水泡2小时，如果是糯米或是香米，最好浸泡4个小时以上，让米充分吸收水分，这样蒸的时候就不会抢丸子的水分了；
-
步骤 2：
绞肉剁细，最好是肥瘦都有，如果是精瘦肉，口感会有些柴。加入剁碎的葱姜，加一勺香油，加入一个蛋清，加入各种调料（视自己口味加量）搅拌均匀，甩打至有弹性，用手团成一口大小的丸状；
-
步骤 3：
在泡过水的米中打个滚，尽可能的粘匀，摆在抹过香油的盘子里，上屉蒸。盘子里可以垫些荷叶，如果没有可以用青菜叶或是生菜叶代替，这样蒸出来的丸子入口有一股淡淡的清香；
-
步骤 4：
上汽后大火蒸二十分钟即可，出来的样子象一只只小刺猬，很可爱的。
