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法式酒酿鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦培根 55克
- 栗子 12个
- 鸡肉 4块
- 欧芹 几枝
- 鸡汤 150毫升
- 浓郁红葡萄酒 360毫升
- 胡萝卜 300克
- 欧芹 适量
- 蒜味橄榄油 1½汤匙
- 玉米粉 1汤匙
- 砂糖 一撮
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 新鲜百里香 几枝
- 青葱 12根
- 月桂叶 1片
法式酒酿鸡的做法步骤
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步骤 1：
将青葱或洋葱放在隔热的碗里，倒入开水淹过，放30秒后沥开。待凉到可以手拿时，剥皮备用。
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步骤 2：
在防火砂锅里加热1汤匙油。放入培根煎3分钟左右，频繁翻动直到变脆。用漏勺沥出备用。
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步骤 3：
把葱放入砂锅，中高火煎5分钟，或直到全部变成褐色为止。用漏勺沥出备用。
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步骤 4：
把蘑菇放入砂锅，如果需要可以加余下的 ½ 汤匙油，煎3-4分钟，频繁翻动直到呈金黄色。
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步骤 5：
把一半培根和青葱倒回砂锅， 然后把鸡肉放在上面，再撒上另一半培根和青葱。把药草束成一束放进锅里，加汤和葡萄酒，多放些胡椒调味。
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步骤 6：
把汤烧开后调小火炖15分钟。放胡萝卜，继续用小火炖30分钟或直到鸡肉熟透，而且胡萝卜变脆嫩。
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步骤 7：
捞出鸡肉摆放到一个加热了的盘子里，把汤滤到一个平底锅里，加培根、蘑菇、青葱和胡萝卜并保持温度。
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步骤 8：
把那束药草放回沥出的汤里，加糖烧开，直到汤汁收浓到大约360毫升。将玉米粉与一点水融合成柔滑的酱，倒进汤里并搅拌，炖到浓稠。根据个人口味调味，丢弃那束药草。用勺把酱汁浇到鸡肉和蔬菜上，最后撒上欧芹即可上桌。
想象一下法国乡村风味的美食吧， 您的脑子里可能就会出现红葡萄酒酿的鸡肉正滋滋冒着热气的画面。这道经典餐厅菜式的改良菜，用到了青葱、蘑菇和胡萝卜，所以配菜只需要土豆或热面包就很完美了。
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