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锅包肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉
- 胡萝卜
- 葱、姜、蒜
- 淀粉与面粉
- 番茄酱
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 醋
- 白糖
- 鸡蛋
- 香菜
锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
将里脊肉洗净切片，长与宽适度即可。
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步骤 2：
里脊肉蘸上淀粉。
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步骤 3：
葱、姜、蒜、香菜切成丝，蒜切块或片备用，调淀粉糊：找碗打一个鸡蛋，同时加入淀粉、料酒、鸡精、少量盐调匀（若稠可加适量的水）。调汁：料酒、白糖、生抽、醋、鸡精或味精、白糖。
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步骤 4：
锅中倒油，六成热时将里脊在淀粉糊中过一下，放入锅中炸，炸的微硬即可，也可反复炸。
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步骤 5：
葱、姜、蒜、香菜倒入锅中翻炒，加入炸好的里脊，倒入调好的汁，味道不够可加入番茄酱或不加汁只放番茄酱，翻炒盛出即可。
第三步两种方法可供选择。1、肉蘸干淀粉，再放入淀粉糊中锅里炸；2、将鸡蛋打散，肉在里面过一下再蘸干淀粉炸。
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