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红酒鸡肝宽面收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 橄榄油 3汤匙
- 小洋葱 1颗
- 大蒜 2瓣
- 荷兰芹 2大枝
- 鼠尾草叶 1片
- 新鲜鸡肝 500克
- 新鲜意大利特宽面 225克
- 菜油 1汤匙
- 红葡萄酒 5汤匙
- 黄油 5克
- 盐 少许
- 黑胡椒 适量
红酒鸡肝宽面的做法步骤
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步骤 1：
烧开一大锅水，烤箱低温预热。橄榄油放入煎锅低温加热。洋葱去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋葱及大蒜加入锅中，用文火烧煮。
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步骤 2：
荷兰芹和鼠尾草叶洗净沥干，切碎后加入油锅。
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步骤 3：
鸡肝剔除筋和变色部分，切成大块待用。
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步骤 4：
将面条、适量盐、菜油放入沸水，重新煮沸。如是新鲜面条，水沸后再煮3分钟。如是干面，则在水沸后再煮10—12分钟，直至面条煮熟但仍保持韧度。沥干保温。
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步骤 5：
烧洋葱的锅调高火力，倒入鸡肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至锅内水分仅剩一半。
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步骤 6：
加入黄油，用盐、黑胡椒调味。烧好的鸡肝拌入面条，入盘上桌。
鸡肝、鼠尾草、波尔图红酒的浓郁味道融和一起，做成可口的酱汁用来拌宽面条，人人爱吃，并富含维生素A、B族、C、E，以及叶酸、铁、锌。
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