酱香卤鸡肝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡肝清洗N次，我是洗了有10几次，洗完加米醋（白醋）和料酒浸泡1小时左右去腥

• 步骤 2：

  

  凉水下锅，焯鸡肝，水开即可，撇去血沫

• 步骤 3：

  

  焯完水的鸡肝拿温水再清洗一下，清洗掉残留在鸡肝表面的血沫

• 步骤 4：

  

  准备大料

• 步骤 5：

  

  少许油

• 步骤 6：

  

  油温3成热加入黄冰糖炒糖色（一定要小小火）

• 步骤 7：

  

  炒糖色到这个程度关火，加入开水，一定要关火加水

• 步骤 8：

  

  加入鸡肝和大料及葱姜，再加入半勺海鲜酱，半勺柱侯酱，少许白胡椒粉

• 步骤 9：

  

  小火20分钟即可

• 步骤 10：

  

  装盘撒点熟芝麻