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熏酱鸡下货收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 3
- 生姜片 2片
- 老抽 2勺
- 生抽 3勺
- 料酒 30克
- 蚝油 1勺
- 香醋 1勺
- 酒 2勺
- 八角 2粒
- 香叶 5片
- 小葱 2根
- 冰糖 50克
- 花椒粒 适量
- 老汤 适量
- 盐 适量
- 豆腐乳汁 2勺
- 鸡肝 1斤
- 鸡叉 1斤
熏酱鸡下货的做法步骤
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步骤 1：
将所有的鸡货洗净，处理好，锅中放入两勺料酒和水，烧水。水开放入鸡货
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步骤 2：
再次烧开关火
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步骤 3：
将鸡货捞出过凉水，清洗干净
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步骤 4：
锅中重新放入清水，把洗好的鸡货放锅里，放入调料，可以把香叶，八角花椒什么的用纱布包起来做个调料包，把所有的调料都放进锅里，大火煮开
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步骤 5：
煮开后焖8分钟。
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步骤 6：
颜色红亮，酱香味十足，最好是在汤里泡两个小时，更入味
小贴士
放腐乳汁，汤汁更红亮。没有老汤的可以不放，我放的是之前卤肉的酱汁。喜欢吃口感脆的，时间可以短一些，十分钟鸡爪几乎就是入口即化了
