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红油三丝收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 熟鸡脯 100克
- 熟猪肚头 100克
- 莴笋 50克
- 白糖 10克
- 辣椒油 50毫升
- 花椒末 1.5克
- 上等酱油 30毫升
- 精盐 0.5克
- 味精 1克
红油三丝的做法步骤
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步骤 1：
莴笋、猪肚头、鸡肉分别切成长8厘米，粗0.3厘米左右的丝；莴笋丝要用盐略漤（就是用盐或其他调味品对烹饪原料进行腌制或拌渍）后，沥干水分，装入盘底，再装肚丝，最上面放鸡丝。
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步骤 2：
酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调制成红油汁，淋在三丝上，混合均匀即成。
这道菜中的三丝可以自己选择，可选其他荤菜或素菜。适宜下酒，也可以卷在春卷中吃，别有一番风味。
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