小贴士

相比湘味的辣子鸡，这个改良版的味道没有那么激烈，老少皆宜；调料计量是为了操作起来方便，大家可以根据自己的口味进行增减；鸡块可像我们这样切大块（吃着过瘾），也可再小块点（更好入味）；油炸时不必中小火，平常炒菜火候就好；最后的调料是为了强调口味，基本都是腌制时的一半用量；配菜亦可是西芹或油炸花生米或每样都来一点，种类更丰富。