牛奶鸡蛋吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉280克

• 步骤 2：

  鸡蛋2个

• 步骤 3：

  牛奶100克

• 步骤 4：

  细砂糖45克

• 步骤 5：

  盐2克（盐不要和酵母直接接触，这样会影响酵母的发酵）

• 步骤 6：

  黄油25克

• 步骤 7：

  酵母4克

• 步骤 8：

  把除黄油外的材料混合，揉至面团扩展阶段。

• 步骤 9：

  加入软化后的黄油块，揉至面团完全扩展阶段。

• 步骤 10：

  放入容器，入冰箱冷藏发酵12个小时。

• 步骤 11：

  发酵完成

• 步骤 12：

  取出，排气，分成大小相同的三份，整形，放入吐司模具。（以往大家用的最多的整形方法是用擀面杖擀成椭圆饼状，卷起，我用的是老师教的方法：就是用手握住面团，不断的把面团四周往中间集中，直到面团成为一个小型的馒头）

• 步骤 13：

  放入烤箱，38度，发酵40分钟。（旁边放一碗开水，保持湿度在百分之八十）

• 步骤 14：

  二次发酵完成

• 步骤 15：

  盖上盖子，烤箱预热180度，下层，40分钟。

• 步骤 16：

  取出，放凉。

• 步骤 17：

  很柔软的组织

• 步骤 18：

  等不及放凉，就被闻香而来的小“馋猫”掰了一大块，呵呵。