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吉庆有余收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莴苣 1根
- 白菜叶 2片
- 鲜香菇 4个
- 红辣椒 1个
- 粉丝 1小把
- 鸡腿 1个
- 猪肚 200克
- 鸡蛋 1个
- 鹌鹑蛋 4个
- 虾 6个
- 肉丸子 4个
- 花椒 5粒
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 1勺
- 葱 适量
- 姜丝 少许
- 料酒 适量
- 白糖 适量
吉庆有余的做法步骤
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步骤 1：
莴苣、白菜、香菇、红辣椒切成条状。粉丝事先用开水泡上10分钟。
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步骤 2：
鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟，可放少许料酒，将鸡腿皮去掉，把鸡肉撕成条状。猪肚也切成条状。（煮后的汤留着备用）
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步骤 3：
摊一个鸡蛋皮，也是切成条状，鹌鹑蛋事先煮熟。莴苣、白菜、香菇先焯水，准备好红椒丝、粉丝。将熟鸡肉、肚条、蛋丝，鹌鹑蛋、虾（事先用酒腌制好）、肉丸子摆放好。
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步骤 4：
调汤：油热后放葱、姜、蒜丝，花椒，爆香后放汤。
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步骤 5：
汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐，稍微烧制3分钟左右。把汤浇入事先摆好的火锅中，烧开即可。
一道看上去非常喜庆的菜肴，最适合秋冬天一家人围坐在一起吃上这样一份美好的菜肴
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