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客家咸鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩母鸡 1只（约1千克）
- 精盐 150克
- 香油 1汤匙
- 沙姜粉 2汤匙
- 沙姜粉 1汤匙
- 精盐 150克
- 香油 2汤匙
客家咸鸡的做法步骤
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步骤 1：
嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。
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步骤 2：
把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。
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步骤 3：
待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。
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步骤 4：
将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮着沙姜盐汁更好。
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步骤 5：
沙姜盐汁做法: 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。
