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龙蒿煎鸡脯收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡脯 4块
- 面粉 2汤匙
- 清鸡汤 350毫升
- 无盐黄油 25克
- 盐 适量
- 龙蒿 4枝
- 冬葱 2个
- 葵花籽油 11／2汤匙
- 无甜味白葡萄酒 225毫升
- 鲜奶油 4汤匙
- 黑胡椒 适量
龙蒿煎鸡脯的做法步骤
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步骤 1：
烤箱低温预热。鸡脯切去肥肉，用纸巾拍干，撒上面粉。加少许盐、黑胡椒调味。
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步骤 2：
煎锅中注入黄油、一汤匙葵花籽油，中火加热。放入鸡肉，每面煎约6分钟。
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步骤 3：
冬葱去皮切碎。龙蒿洗净沥干，剪下尖端的长叶作点缀用。其余叶子摘下，略切备用。
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步骤 4：
鸡肉放入烤箱保温。冬葱放入锅内剩余的油中，拌炒一分钟，然后加入酒、一半龙蒿碎。煮至酒只剩一半时，加入鸡汤，煮至汁液尚余一半。
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步骤 5：
加入鲜奶油和剩余的龙蒿拌匀。鸡肉回锅，每面煮一分钟至热透。撒上少许盐和黑胡椒调味，用龙蒿叶点缀后上桌。
龙蒿带淡淡的八角味，芬芳宜人，与简单的奶油鸡脯十分相配。
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