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陕西凉皮收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉 2000g
- 盐 3g
- 土豆粉 5g
- 黄瓜 1条
- 豆芽 500g
- 菠菜 250g
- 芹菜 100g
- 紫甘蓝 适量
- 醋 适量
- 蒜姜 适量
- 生抽 适量
- 辣椒粉 适量
- 白芝麻 适量
陕西凉皮的做法步骤
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步骤 1：
将高筋面揉发1－2小时
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步骤 2：
准备凉拌的菜
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步骤 3：
在等待醒面的时间里，将辣椒油（油加热后炸辣椒粉和芝麻。注意别糊了！）、蒜蓉水（蒜蓉捣碎加凉白开）、醋（同样加凉白开稀释）、生抽准备好。
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步骤 4：
现在洗面，忘记拍照片了。将面团加水揉搓十多分钟，拿过滤布或过滤勺过滤面桨，最后把面筋洗干净蒸30分钟。
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步骤 5：
面皮锅里放一勺桨，盖上锅盖放开水上煮出水泡，将面皮锅放冷水凉30秒揭下备用。
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步骤 6：
最后就是依据自己的口味来调味了。
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步骤 7：
幸福满满，香啊～～～
我是地道的陕西人，在北京这么多年一直想念老家凉皮的味道，但只有回家才能吃到，最近在家休养就向妈妈请教，结果味道不错呢～～～
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