油泼扯面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称好面粉，水＋盐混合均匀备用

• 步骤 2：

  

  面粉加水用筷子搅拌成絮状，静置8分钟

• 步骤 3：

  

  揉成面团放一会儿备用

• 步骤 4：

  

  静置好的面团分割成小剂子，裹上色拉油，盖上保鲜膜静置30分钟以上（这里的有是配方以外的油）

• 步骤 5：

  

  取一个面剂子用擀面杖擀成牛舌状，中间压一下

• 步骤 6：

  

  双手拿起面片往两边拉，边拉边在案板上拍几下，力度不能太大，容易断

• 步骤 7：

  

  起锅烧水。把豆芽和青菜汆水放碗里备用

• 步骤 8：

  

  面条入锅煮熟捞出

• 步骤 9：

  

  放入碗中

• 步骤 10：

  

  加入除了油以外的所有调味料

• 步骤 11：

  

  生抽，酱油，花椒面，鸡精，盐，糖，蒜泥

• 步骤 12：

  

  辣椒面和芝麻最后放

• 步骤 13：

  

  锅里放入油，烧到冒烟就行了

• 步骤 14：

  

  淋到辣椒面上

• 步骤 15：

  

  一碗油泼面就做好啦！开动吧