油泼面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材明细

• 步骤 2：

  

  面粉中加入10g盐，缓慢倒入白开水，倒水时用筷子搅拌至没有干面粉

• 步骤 3：

  

  将面粉揉搓成表面光滑的面团，盖上盖子醒发20分钟

• 步骤 4：

  

  葱和蒜切碎后备用

• 步骤 5：

  

  油菜清洗干净备用

• 步骤 6：

  

  将醒发好的面团擀成薄饼

• 步骤 7：

  

  面饼上下抹少量的干面粉后对折，用切面刀切成0.5-1cm宽面条

• 步骤 8：

  

  用手轻轻拉长面条后放在食指和拇指间压扁

• 步骤 9：

  

  面条做好后撒上干面粉，轻轻抓起后抖动让干面粉均匀贴附面条上

• 步骤 10：

  

  碗中放入少许盐、鸡精、生抽、醋、糖，口味根据自己的口味调制

• 步骤 11：

  

  烧水将油菜烫熟

• 步骤 12：

  

  大概煮到菜叶变软，2-3分钟

• 步骤 13：

  

  捞出菜后直接将面条下水，用筷子轻轻搅拌防止粘粘

• 步骤 14：

  

  中火煮至面条中间没有生面即可，捞出放入冷水中冷却

• 步骤 15：

  

  将面条盛入碗中

• 步骤 16：

  

  摆好油菜，撒上葱、蒜、辣椒面

• 步骤 17：

  

  锅内热油，中火至油七成热关火

• 步骤 18：

  

  将油淋到辣椒面上即可食用