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松仁乌鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 松子仁 40克
- 乌鸡 1只
- 猪里脊肉 240克
- 太白粉（生粉） 1茶匙
- 绍酒 1茶匙
- 糖 1／4茶匙
- 盐 1／4茶匙
- 酱油 1茶匙
- 花生油 480毫升
- 生姜 4片
- 胡椒粉 适量
- 高汤 480毫升
- 大葱 2根
- 麻油 1茶匙
松仁乌鸡的做法步骤
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步骤 1：
腌料︰太白粉（生粉）1茶匙绍酒1茶匙糖1／4茶匙盐1／4茶匙酱油1茶匙
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步骤 2：
乌鸡剖净，只取鸡腿肉、鸡脯。肉面切十字纹，抹上少许太白粉。
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步骤 3：
猪里脊肉洗净，剁成茸。加入腌料拌腌10分钟。
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步骤 4：
猪肉均匀地平铺于鸡肉上，用刀背轻拍，使其黏合。用手把松子仁轻压在猪肉上。
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步骤 5：
姜、葱放进沙锅。取另一个锅子，下油烧热，放入鸡肉略炸。
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步骤 6：
鸡肉盛出放进沙锅，注入高汤、酱油、糖、胡椒等调料，小火焖至鸡肉变软。
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步骤 7：
焖煮时可将鸡肉取出，切块后继续烹调。还可取出3汤匙汁液，注入另一个锅内，加入太白粉水，煮成芡汁和麻油一起浇在鸡块上。
鸡肉甘酥，松子仁香脆，宴客自用皆适宜,并富含维生素A，以及钙、磷、镁、钾。
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