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泰国式罗勒卷加海鲜花生酱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带壳中虾 225克
- 猪里脊肉 225克
- 细条形干米粉 225克
- 米粉春卷皮 12张
- 绿豆芽 135克
- 花生仁 少许
- 水 15毫升
- 幼滑花生酱 15克
- 海鲜酱 235毫升
- 新鲜薄荷 25克
- 新鲜香菜叶 45克
- 新鲜泰国罗勒 1束
泰国式罗勒卷加海鲜花生酱的做法步骤
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步骤 1：
取一个中型锅，放水及一点盐，在小火上烧开。下虾，煮2至3分钟，或直至虾肉不透明。将虾捞出，沥干水，凉冷，用纸巾轻拍干。去壳，去沙肠，对开两半。
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步骤 2：
取另一个锅，放水及一点盐，在小火上烧开。下猪肉，在小滚的水里煮约10分钟，使内部温度达70摄氏度。捞出让它冷却一下，切成细条。
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步骤 3：
再用锅把水烧开。下米粉条，煮到变软，其间稍搅拌几下，大约煮7至8分钟。捞出，冲洗以防止粘连。
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步骤 4：
用一个中碗装满温水。将每张包装皮浸在温水中约30秒，直到皮变揉软。将包装皮放在一个平板上，先把2片罗勒叶放在皮的中心，一片挨一片，约距皮边缘5厘米。然后把4至5片虾放在罗勒上，再依次叠上几条猪肉丝，米粉条。其后撒上香菜叶，薄荷，将豆芽放在最顶层。排好后，从皮的一端开始卷一圈，然后把两边的皮折向中心，再继续滚动，卷得越紧越好，但不要把皮撕裂。最终卷出的应该是一个3至4厘米厚的卷。
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步骤 5：
将海鲜酱，花生酱和水放在一个调料锅里，在中大火上煮开，然后立即将锅从火上移开。如果喜欢，可用切碎的花生点缀，这样一来调味汁就好了。
虾，猪肉，米粉，豆芽，和辛香料分层放在新鲜的米粉作成的包装皮里卷起来，再加上海鲜酱和花生酱的混合调料，一道美妙的开胃小菜或完满的午餐就有了！
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