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印度咖喱鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 清鸡汤 350毫升
- 洋葱 1个
- 面粉 3汤匙
- 印度高马咖喱粉 2汤匙
- 鸡脯 750克
- 香菜 1小把
- 无籽葡萄干 2平汤匙
- 杏仁片 25克
- 原味酸乳酪 2汤匙
- 大蒜 2瓣
- 菜油 3汤匙
- 柠檬 1／2个
- 奶油 2汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
印度咖喱鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
清鸡汤或蔬菜清汤烧开。洋葱、大蒜瓣去皮剁碎。大煎锅中注入菜油加热，放入葱蒜煸炒5分钟至变软。
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步骤 2：
面粉和咖喱粉放入大碗内混和搅拌。鸡脯切丁，约5厘米见方，倒入碗中搅拌，直至鸡丁均匀地裹上咖喱面粉。将鸡丁连同咖喱面粉一起倒入锅中拌炒3分钟。
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步骤 3：
香菜洗净沥干，留出少量作点缀，其余切成一汤匙量的碎末，连同葡萄干和热鸡汤（或菜汤）一起倒入鸡丁中搅拌。煮沸后转小火煨10分钟。
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步骤 4：
杏仁用没有下油的煎锅干炒。柠檬挤汁备用。
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步骤 5：
鸡丁烧好后离火，拌入杏仁、柠檬汁、酸乳酪、奶油、盐、胡椒等。用小火略烧一会儿，但不要煮沸。用留出的香菜点缀即成。
鲜嫩的鸡丁，配上清淡的印度香料、葡萄干、杏仁，浇上滑润的酸乳酪和奶油，即成一道老少咸宜的印度风味菜。
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