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牛肉河粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 河粉 480克
- 瘦牛肉 160克
- 豆芽 160克
- 韭黄 40克
- 酱油 1汤匙
- 糖 1／4茶匙
- 太白粉 1／2茶匙
- 胡椒粉 适量
- 菜油 6汤匙
- 大葱 2根
- 生姜丝 1汤匙
- 麻油 1茶匙
牛肉河粉的做法步骤
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步骤 1：
腌料︰酱油1汤匙糖1／4茶匙太白粉（生粉）1／2茶匙胡椒粉适量
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步骤 2：
牛肉切薄片，加腌料拌腌10分钟。锅烧热，下油3汤匙，牛肉放入油锅中炒至8成熟，盛起沥干油。
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步骤 3：
韭黄、大葱洗净切段。豆芽洗净，同时用另一煮锅烧开一锅水。水沸后，下豆芽汆熟，盛起沥干。
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步骤 4：
锅烧至高热，下油3汤匙。放入生姜、大葱煸炒30秒。注入少量清水煮沸。
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步骤 5：
用手拨松河粉后放入煮锅。
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步骤 6：
加酱油、糖、麻油、清水一汤匙、牛肉片、豆芽等，以旺火快速拌炒。最后放入韭黄拌匀，即可上桌。
这是餐馆里最受欢迎的菜肴之一，在家中烹煮也不困难。韭黄和生姜的清香，伴着牛肉的浓郁香味，令人食欲大增。此道菜肴富含维生素A、B族、C，以及镁、锌、钾、铁、磷。
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