麻辣拌面的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇洗干净切成四块。先放入水中煮。

• 步骤 2：

  在煮上香菇的时候就开始弄菜花和西兰花了，估计2分钟后煮上。

• 步骤 3：

  放好菜花之后就将鱼豆腐蟹棒或者鱼丸对三切开也下锅煮。

• 步骤 4：

  我这个是鲜粉条，所以放最后煮，大家可以根据自身情况来决定。这个也放入锅里。

• 步骤 5：

  这整个过程也就5，6分钟吧，所有菜都熟了。把菜捞出，水不要倒掉，放入一小把挂面。

• 步骤 6：

  我用的是今麦郎手打挂面中的拉面一款。比一般龙须面略粗，耐煮，有嚼劲。并且很便宜，在我们这儿超市特价的时候1公斤只有4块多。大家也可以煮方便面，推荐肉蓉面。

• 步骤 7：

  面捞起放在菜的碗里，就把汤倒掉了。我这个里面的辣椒是买的宏翠香辣碟三成，配上自己在外面捣的辣椒7成，浇热油而成，以前只用自己的辣椒总是缺点味道，这次味道的确不一般了。

• 步骤 8：

  辣椒加孜然（必须有）加糖（建议有，我个人加了一小勺）加醋（我是山西人，用老陈醋，不喜欢的也可以不加）加芝麻酱（一小勺就可以提香，不建议加很多，毕竟自己家买的比外面更好）加蚝油（蚝油偏鲜，如果家里没有可以用生抽加鸡精代替），盐建议煮菜的时候加入半勺放水里，也可以出来后放。如果蚝油或者醋加的比较多了，就不用放盐了。大家还可以加入芝麻碎花生碎这些。菜也可以根据喜好自己来选择。比如中午在家吃完火锅了，完全可以下午来一顿麻辣拌，可以扫空剩菜，去腻。