微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
川味香肠收藏
浏览 24074
收藏 44
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 无皮无骨半肥瘦猪腿肉 5000克
- 猪小肠 1副
- 辣椒面 50克
- 花椒面 60克
- 胡椒面 30克
- 盐 40克
- 老姜 50克
- 白糖 100克
- 料酒 30毫升
- 味精 20克
川味香肠的做法步骤
-
步骤 1：
将猪小肠码上粗盐反复搓洗3次，也可以用竹片轻刮去表面污物，注意不能刮破。然后吹上气让其自然风干；也可现用。
-
步骤 2：
将猪腿肉切成块状或者条状；码上辣椒面、花椒面、胡椒面、盐、老姜末、白糖、料酒、味精和匀；具体的调料也可以根据自己的爱好酌量。
-
步骤 3：
将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧。每一小节处可用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干。注意装实压紧。
-
步骤 4：
将刚将好的香肠挂在通风、摄氏5度以下的地方吹晒7天左右；待表面风干后，就可以收藏到电冰箱的冰冻室。
川味香肠是一道人见人爱的佳品，以麻辣咸香为主要特点；一般在冬季制作，自然风干，便于储存；食用时非常方便；传统吃法可以是蒸或者煮均可；其制作方法其实并不是特别难。
热门菜谱
