秘制酱排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇以水泡发后洗净去蒂，葱洗净切段，姜洗净切片。

• 步骤 2：

  排骨放入开水锅中略焯一下，除去血水后，捞出控干水分。

• 步骤 3：

  取一个干净的大碗，加入料酒、葱、姜片，将排骨放入腌制30分钟。

• 步骤 4：

  锅中放油，开火烧热，将排骨放入，煎至两面金黄色后取出。

• 步骤 5：

  锅中留少量底油，开大火烧热后，加入芝麻酱、豆瓣酱，炒出香味后，再加入葱姜一起炒香。

• 步骤 6：

  加适量清水，开大火煮开成调味汤汁。

• 步骤 7：

  将煎好的排骨放入砂锅，加入烧好的调味汤汁，再加入香菇，大火烧开。

• 步骤 8：

  转小火炖30分钟，等汤汁收稠后，加适量盐即可出锅。