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馄饨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦猪肉末 455克
- 中等大小的虾 455克
- 黑蘑菇或香菇 5个
- 鸡蛋 1个
- 鱼肉末（干鱼肉松） 0.2克
- 方形馄饨皮 390克
- 酱油 30毫升
- 葱 3根
- 盐 9克
馄饨的做法步骤
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步骤 1：
完全滤掉泡蘑菇的水，用纸巾拍干蘑菇并切碎。
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步骤 2：
用大碗将猪肉、虾、蘑菇、葱、鸡蛋、酱油、盐和鱼肉末（如果用了的话）彻底搅拌均匀，让所有原料都完全融合在一起。
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步骤 3：
接一小碗温水蘸湿用。如果你习惯用右手，就把馄饨皮叠成三角形放在左手掌上。将大约满满一茶匙的肉馅放在馄饨皮上靠底端那个角的位置。然后将那个角向反方向叠一半的位置，把肉馅严密地包裹在皮里。
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步骤 4：
在温水里蘸湿一根手指，把馄饨皮左边的角蘸湿，再把左右两个角朝你自己的方向（就是顶角的反方向）折， 这样包好的馄饨就象一顶护士帽的样子。
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步骤 5：
包的过程中要把馄饨放在食用纸巾上，并用一条湿毛巾盖住以免干掉。馄饨包好后可以小心放在冰箱的冷冻食品袋里冷冻起来，以后随时用。
馄饨面是传统的粤式食品，既可当丰富早餐，又可当午餐。里面的馄饨是用调好味的猪肉和虾做成的，实际上可以说是搭配鸡蛋面与鸡汤吃的饺子。另外也可以选择用鱼肉末， 会别有风味。如果你愿意，还可以尝试用买来的整一条鱼来准备自己的鱼肉末。
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