黄油胡瓜烤鳎鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  烤炉预热至高档。胡瓜切去无用部分，洗净，用食物调理机或手工切成粗条。加少许盐，放入滤锅轻轻搅拌，沥干备用。

• 步骤 2：

  鱼洗净沥干，在白皮上斜割3刀。

• 步骤 3：

  留出4枝莳萝作点缀用。莳萝、细香葱、荷兰芹各切成一汤匙的细末，与一半黄油一起放进小碗。用胡椒调好味，再用叉拌匀，分成4份，待用。

• 步骤 4：

  剩下的黄油放入煎锅融化。胡瓜用中火煎烧10分钟至熟而不软。煎烧时应不时摇动锅子。

• 步骤 5：

  大烤盘涂上油，放入鳎鱼，使白皮一面朝上，烤5分钟后翻转。洒上半个柠檬的汁，再烤2—3分钟至鱼肉轻易分开为止。

• 步骤 6：

  柠檬切成8片。每条鳎鱼上放些香草黄油，放在烤炉内加热几秒钟，至黄油开始融化。

• 步骤 7：

  鱼块入盘，同胡瓜和柠檬块一起上桌。