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鸡蛋烩海鲜饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长米 280克
- 黄油 55克
- 小洋葱 1颗
- 去皮熏黑线鳕鱼片 225克
- 荷兰芹 数枝
- 白葡萄酒醋 1汤匙
- 大鸡蛋 4个
- 鯷鱼肉 8片
- 续随子 20枚
- 柠檬 1／2个
- 去壳熟虾仁 115克
- 一次分离稀奶油 3汤匙
- 盐 少许
- 黑胡椒 少许
鸡蛋烩海鲜饭的做法步骤
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步骤 1：
烧开一壶水。米加少许盐倒进煮锅，加入足量沸水，直至完全浸没米。煮沸后加盖以文火煮15分钟至饭熟。
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步骤 2：
同时，用另一个较大的煮锅融化黄油。洋葱去皮切碎，加入锅中翻炒数分钟至软。
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步骤 3：
黑线鳕鱼去骨切丁，加入洋葱中炒5分钟。荷兰芹洗净沥干，切碎待用。
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步骤 4：
煎锅加入6厘米水，加醋，煮至微沸。放入鸡蛋煮3分钟，至蛋白凝固而蛋黄仍软。
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步骤 5：
煮蛋时，把鯷鱼肉和续随子切好，并挤一汤匙柠檬汁。
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步骤 6：
米饭煮好后弄松，倒入鱼中拌匀，再加入虾仁，以文火热透。加盐、黑胡椒调味，然后将米饭盛入餐盘。
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步骤 7：
最后撒上荷兰芹、鯷鱼肉、续随子，洒上柠檬汁。每盘饭上挖一个孔，将鸡蛋置于其中。奶油另用杯子盛着上桌。
这道带印度风味的早餐佳肴，混合了英国烹调风格。煮蛋为菜肴中的米饭、熏鱼和虾仁增添了一份滑润的口感。
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