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雪菜黄鱼汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鱼 480克
- 雪菜（雪里蕻） 80克
- 花生油或玉米油 2汤匙
- 大葱 1根
- 胡椒粉 适量
- 糖1/2 茶匙
- 麻油 少许
- 盐11/4 茶匙
- 生姜丝 1汤匙
- 熟竹丝笋 40克
- 绍酒 1/2汤匙
雪菜黄鱼汤的做法步骤
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步骤 1：
黄鱼剖净，鱼身两面各切两个斜十字纹。
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步骤 2：
雪菜只取梗，洗净切段；大葱切段待用。
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步骤 3：
锅烧热，下油两汤匙，将黄鱼两面略煎。洒入绍酒，注入5升清水，烧开后转慢火。
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步骤 4：
煮约10分钟，至汤成乳白色，加入雪菜、竹笋丝、大葱段、生姜丝。待汤再沸后下盐、糖、胡椒粉及麻油等调料，即可进食。
新鲜黄鱼煮成的汤，汤汁呈乳白色，加入雪菜更添美味。此道汤菜富含维生素B1、E，以及钙、磷。
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