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熏鲑鱼马铃薯饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 粉质马铃薯 500克
- 中等大小洋葱 1颗
- 大鸡蛋 1个
- 全麦面粉 2汤匙
- 烟熏鲑鱼 200克
- 荷兰芹数 小枝
- 浓稠酸奶油 150毫升
- 葵花籽油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
熏鲑鱼马铃薯饼的做法步骤
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步骤 1：
低温预热烤箱。马铃薯去皮擦碎；洋葱切碎。洋葱及马铃薯放入筛子，用匙背挤压出淀粉浆汁，越多越好。
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步骤 2：
把马铃薯及洋葱放到碗里，加蛋、面粉、盐、胡椒拌匀。
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步骤 3：
葵花籽油注入煎锅，深度约8公厘，加热至冒烟。
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步骤 4：
把一汤匙马铃薯混合料放到油里，压扁成直径5厘米的薯饼。其余混合料依样制成圆薯饼。每次煎4—6片，每片煎一分钟左右。当圆薯饼底部呈金黄色，翻过来把另一面煎脆至金黄色，但中间仍软。
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步骤 5：
把薯饼从锅中取出，放在纸巾上沥去多余的油，放入烤箱保温。
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步骤 6：
烟熏鲑鱼切成小长条。在每块薯饼上放一匙酸奶油和几片鲑鱼。用数小枝莳萝或荷兰芹点缀。
不起眼的马铃薯和洋葱烹调成酥脆的煎饼，浇上酸奶油，加上烟熏鲑鱼条，就成了一道精致的头盘。
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