微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
中式蒸鱼收藏
浏览 124485
收藏 26
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 太阳鱼（鲈鱼） 1整条
- 生姜 1块
- 小红辣椒 1根
- 盐 少许
- 大葱 4根
- 酱油 2汤匙
- 麻油 1汤匙
- 花生油或菜油 2汤匙
- 香菜（荽芫） 数枝
中式蒸鱼的做法步骤
-
步骤 1：
鱼洗净，用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀，深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐，腌10分钟。
-
步骤 2：
生姜去皮，切丝。大葱切去老叶，切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。
-
步骤 3：
在蒸锅或中式锅子中加5—5厘米的水，煮沸。如用中式锅子，则在锅底放蒸架。
-
步骤 4：
盐腌过的鱼用自来水冲洗，然后用纸巾抹干，放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子，须注意盘子不能碰到水。加锅盖，转小火蒸15—20分钟至鱼熟。
-
步骤 5：
蒸鱼时，将辣椒去籽，切丝。油放在小煎锅里加热，用旺火把辣椒和生姜煎软。
-
步骤 6：
鱼蒸熟后，放入菜盘，撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油，用香菜点缀后上桌。
用生姜、酱油、麻油调味，蒸鱼外形美观，入口嫩滑鲜美。
热门菜谱
