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鲑鱼芦笋沙拉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲑鱼(三文鱼）肉 4块675克
- 橄榄油或葵花籽油 1汤匙
- 芦笋尖 200克
- 芹菜 1大棵
- 混合沙拉叶菜 250克
- 大芒果 2个
- 细香葱 4棵
- 原味酸乳酪 100克
- 全粒芥酱 1茶匙
- 佩诺茴香酒或茴香烈酒 1汤匙
- 黑胡椒 少许
鲑鱼芦笋沙拉的做法步骤
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步骤 1：
水一壶烧开，备用。鲑鱼去皮去骨，切成大方块。油放入煎锅加热，加入鲑鱼块翻炒2—3分钟，至其刚熟透，并呈淡黄色，放在纸巾上沥去多余的油。
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步骤 2：
芦笋尖摘老叶老茎洗净，切成4公分长段，略汆两分钟，然后用冷水冲洗，沥干。
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步骤 3：
制作沙拉酱：芒果（约500克）去皮切丁，放入食物调理机或碗中。细香葱洗净沥干，剪入芒果中。加酸乳酪、芥酱和茴香酒，搅拌成酱，加黑胡椒调味。
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步骤 4：
芹菜洗净，去筋，切成薄片，同鲑鱼和芦笋一起放入碗中，浇上沙拉酱（如酱汁太多，可留下一些），轻轻翻拌，勿把鲑鱼块弄碎。
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步骤 5：
沙拉菜叶洗净，沥干，排放在4个盘子中，上放鲑鱼沙拉上桌。
用芒果、酸乳酪、芥末制成的沙拉酱，带一点点八角的香味，赋予刚刚烧好的鲑鱼热带风味，为夏日晚宴增添色彩，并富含维生素A、B族、C、E，以及叶酸、硒和锌。
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