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蔊菜根黄油煎比目鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 细香葱 1小束
- 比目鱼肉（庸鲽） 4块
- 辣蔊菜根酱 1／2汤匙
- 黄油 125克
- 盐 少许
- 黑胡椒 适量
- 玉米油 2茶匙
蔊菜根黄油煎比目鱼的做法步骤
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步骤 1：
新鲜细香葱剪成约两汤匙的末，放入碗里。取出15克黄油，其余的110克黄油与蔊菜根酱、细香葱等拌匀，搓成香肠状。
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步骤 2：
黄油混合料用铝箔包着，放入冷藏格。
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步骤 3：
用纸巾把鱼块拭干，两面抹上盐和胡椒。剩下的15克黄油和玉米油一起放入锅中加热。用旺火煎鱼4—6分钟，至鱼肉容易分开。
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步骤 4：
取出黄油混合料，切成圆片。烧熟的鱼放入4个上菜盘，每块鱼肉上放一片黄油混合料。
芳香的细香葱和蔊菜根黄油可为比目鱼添滋味。
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