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煎鸭脯配玉米糊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去皮去骨的鸭脯肉 4块（每块约140克）
- 橄榄油 1汤匙
- 黄玉米粉 90克
- 冷冻豌豆（青豆） 340克
- 冷冻玉米粒 340克
- 腌渍芒果 3汤匙
- 姜黄粉 2茶匙
- 盐 1茶匙
- 糖 3/4茶匙
- 姜粉 1/2茶匙
煎鸭脯配玉米糊的做法步骤
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步骤 1：
先将姜黄粉、1/4茶匙盐、糖和姜粉拌匀，擦在鸭脯肉的两面。
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步骤 2：
起油锅，放入鸭脯肉，每面嫩煎约5分钟。
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步骤 3：
玉米粉用240毫升冷水拌匀。往锅中注入300毫升水，用大火煮沸，然后倒入玉米糊和余下的3/4茶匙盐，调至小火，不停搅拌，煮7分钟，至玉米糊变稠。
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步骤 4：
加入豌豆、玉米粒和腌渍芒果，再煮2分钟，至蔬菜热透。把鸭脯肉斜向切片（切断纹路），伴以玉米糊。
许多人担心鸭脯肉脂肪含量高，其实鸭脯肉很瘦，一份去皮熟鸭脯肉脂肪含量比去皮鸡脯肉低17.5%。这道菜中的鸭脯肉加入香料姜黄粉，其所含的姜黄素可能有防治白内障、心脏病和癌症的功效。
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