微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鸭肉炒面收藏
浏览 17798
收藏 9
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 蔬菜清汤或清鸡汤 250毫升
- 中式面条 250克
- 鸭脯肉 3—4块
- （绿色菜叶、胡萝卜、绿花菜、西兰花、红甜椒、韭葱）什锦蔬菜 共300克
- 嫩玉米 115克
- 豆芽 50克
- 大蒜 1瓣
- 酱油 3汤匙
- 大葱 3根
- 太白粉（生粉） 1平茶匙
- 海鲜酱 2汤匙
- 花生油 2汤匙
鸭肉炒面的做法步骤
-
步骤 1：
烧开一壶水。高汤加热，烤箱低温预热。
-
步骤 2：
面条放入碗中，用开水浸没，泡6分钟，或按包装袋上的说明煮熟。
-
步骤 3：
鸭肉去皮，切成1×5厘米的细条，放进碗里，加一汤匙酱油拌匀。
-
步骤 4：
大蒜去皮切碎；大葱切去无用部分，切片；蔬菜除去枯叶，洗净，切成火柴杆粗细的丝。捞出面条，用凉水冲浇后沥干。
-
步骤 5：
用中式铁锅或煎锅将一半花生油加热，倒入鸭肉翻炒4—5分钟，然后移至碟中，放进烤箱保温。
-
步骤 6：
剩下的花生油下锅烧热，倒入大蒜、大葱、蔬菜和嫩玉米。如用中式铁锅，翻炒15秒钟；如用煎锅，则需要30秒。
-
步骤 7：
鸭肉回锅，加入海鲜酱及热汤，煨数分钟。
-
步骤 8：
用一茶匙清水调和太白粉，与豆芽一起倒入锅中拌匀，煮1—2分钟。然后加入面条及剩下的酱油，搅拌均匀后再煮3—5分钟，即可上桌食用。
各种新鲜蔬菜和生、熟肉均可作为炒面的浇头。炒面加上炒鸭肉和微甜的海鲜酱后，香味四溢，并富含维生素A、B族、C、E，以及叶酸、锌。
热门菜谱
