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鸭胸拌树莓酱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 半鸭胸肉 4块
- 树莓 110克
- 肉桂粉 5克
- 海盐 10克
- 生粉 3克
- 红酒 120毫升
- 红糖 6克
- 黑加仑利口酒 60毫升
鸭胸拌树莓酱的做法步骤
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步骤 1：
将烤炉设置到“烤” 那一档。用叉子将鸭肉在划几道，只划到鸭皮和鸭肉但不是划透。
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步骤 2：
用中火将大锅烧热，将鸭胸肉鸭皮朝下，煎到鸭皮金黄，脂肪流出为止，大约10分钟。将鸭胸取出，倒出大部分的脂肪。然后将鸭肉放回锅内，鸭皮朝下再煎10分钟。然后将鸭肉移出锅，放到烘焙纸上。将海盐，肉桂粉和红糖混合在一起，然后撒到鸭胸的皮上。将大部分锅里的脂肪倒出。
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步骤 3：
将红酒，利口酒和生粉在小碗里混合在一起。然后倒到锅里，蒸3分钟，适时搅动一下，直到酱变稠。加入树莓，再蒸一分钟直到热透。
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步骤 4：
将鸭胸肉鸭皮朝上放到烤炉里烤，直到糖开始化焦，大约1分钟。将鸭肉切成细片，然后在鸭肉上倒上少许酱汁，趁热食用即可。
