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经典意式番茄海鲜锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 橄榄油 2汤匙
- 大洋葱 1个
- 蒜头 3个
- 切块的西红柿 4罐(400克)
- 干白葡萄酒 100毫升
- 新鲜欧芹 1把
- 罗勒干 半茶匙
- 月桂树叶 一片
- 蛤 24只
- 扇贝 500克
- 鲎角(大螃蟹蟹角) 675克
- 大虾 500克
- 盐 2茶匙
- 碎黑胡椒 半茶匙
经典意式番茄海鲜锅的做法步骤
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步骤 1：
用一个很大的锅，起高火将橄榄油加热，加入洋葱和蒜一直炒到变软。再倒入西红柿和白葡萄酒，再以欧芹、罗勒、盐、胡椒和月桂树叶入味。将火转到中低火，一直蒸到汁液基本蒸发完，大约1小时。
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步骤 2：
加入蛤、扇贝、蟹角和大虾。用中火炒到蛤壳打开为止。然后把海鲜舀出到一个大碗即可。
这个地道的菜谱来源于19世纪定居于加利福尼亚洲三蕃市的意大利渔民。适于配上面包一起吃。
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